菠萝鸡做法介绍知识介绍

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主料：鸡腿500克、菠萝500克。

辅料：盐5克、油5毫升、酱油2毫升、料酒2毫升、生姜5克、冰糖5克、生粉3克、柠檬1个。

菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；

鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；

热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎；

微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；

爆炒菠萝块；

菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老；

柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁即可出锅。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味。

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