香料的用量和配比计算知识介绍

目前关于大家提出的香料的用量和配比计算这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些香料的用量和配比计算相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

各品级占比：是指君料、臣料、佐使料各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为，君料：臣料＝２：１，臣料：佐使料＝２：１。

同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时，比如君料使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为１：１：１：１，同一品级的香料使用量可相同，根据香料特性和食材酌情增减。

配制卤水的用量：

香料在配制卤水时的投放量，占制作卤水所使用高汤重量的０.０８％到１％为宜，比如：１０００克高汤搭配８到１０克香料。

盐的用量，一般占卤水总量的１.６％到２％为宜。如果制作卤水时使用了酱油、酱料就要减少盐的用量，酱油的含盐量约在１８％左右，酱料含盐量约为１６％左右。

本文香料的用量和配比计算到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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