双椒鸡捞面怎么做知识介绍

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准备好用料：鸡腿2个，面条（生）100克2团)，红朝天椒6个，绿朝天椒4个，生抽15克，蚝油5克，食用油40克，新鲜藤椒如果有)2只，蒜粒适量，料酒5克，盐2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜粒)适量，青花椒6克，红花椒6克，老抽5克。

首先将鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。

红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右。

水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。

热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。

用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。

倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。

青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

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