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1、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。

2、木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

3、木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 ^。

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