1、炖汤 炖汤也是我们常食用的一种方法，取适量的用水泡上一小时左右，然后在炖鸡，或者炖排骨时放入几颗，也是一个不错的选择

2、制作成莲蓉 我们经常吃的莲蓉馅的糕点类中的莲蓉也是由莲子制作而成的。取适量的干莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，倒入高压锅加入适量的冰糖和水，煮熟后盛出，然后放入料理机搅拌均匀，放入锅中蒸发后水分，调入适量的食用油拌匀即可。

3、熬粥 莲子粥也是一个不错的选择，选用上等的东北大米，把莲子泡软备用，然后和大米一起放入压力锅中，按下煲粥键，半小时左右，软糯的莲子粥就做好了。

4、做成莲子糕 取适量的干莲子泡软后，放入锅中蒸熟，然后捣碎备用，放入适量的糯米粉，加入适量的白砂糖，用开水混合，然后反复揉搓成光滑的面团，最后做成一个个莲子糕放入蒸锅蒸熟即可

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