1、将面团盖上湿布醒十几分钟以上。

2、在大盆子里倒入一点凉水，开始揉面。

3、将面揉到一定软度，面水浑浊后就换一盆水。面在水里洗过后，留下一点发黄的面筋，盆里留着的就是洗面水。

4、将洗面水放在锅里沉淀，时间越长效果越好，但要有个度。

5、沉淀后的洗面水会有明显的分层，上面是清水，面粉都沉淀在下面了，将上面的清水倒掉后再筛掉面里面的小面团。

6、留下没有杂质的面水。

7、准备好两个平底盘子以便替换使用，每个盘子上都刷上一层薄薄的熟油。

8、在盘子里倒入面水，放入已经烧开的水中煮几分钟。

9、把蒸好的面皮和盘子一起放入凉水中，冷却面皮。

10、将面皮从盘中拿出来。

11、在每层面皮上刷上熟油，防止面皮粘在一起。

12、将做好的面皮放在一起。

13、我们的面皮就做好了，现在就开始拌凉皮了。

14、现在我们的凉皮就完成了。

注意保质期。

16、