1、知了的成虫的药用价值。知了性寒、味香，具有散风宣肺，解热定惊等作用。

2、知了的成虫蝉体的营养价值。蝉体所含的干基蛋白可达70%以上，脂肪约7%，维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品，可称为当今食品中的蛋白王。

3、知了幼虫的营养价值。刚出土的老龄幼虫蛋白质含量可达58-80%，脂肪含量达10-32%。一般摆上餐桌的就是知了的幼虫。

4、知了还富含氨基酸和微量元素。经科学分析，其所含的氨基酸达到人体必需氨基酸总量的46.63%，其所含的氨基酸和微量元素均高于一般的肉类食品。

5、和其它肉类、鱼、鸡、蛋相比，数字更直观的反映了其营养价值。它所含蛋白质是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。可见，相比较而言，知了的营养价值远高于肉蛋鱼等，另外其还含有丰富的微量元素和氨基酸，加上其药用价值，是天然的高级营养保健食品。

6、知了因为其营养价值高素有“唐僧肉”的美誉，这里还能引出一段深厚的文化底蕴，《西游记》里的唐僧是如来徒弟“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。可见知了的营养价值不一般。

7、知了最常吃的吃法就是油炸。油炸知了，知了放入盐水里，加入八角，大火煮熟，关火浸泡半小时，然后捞出沥干水分，把表面的水分晾干，锅里放油烧热，知了入锅，中火炸制金黄香脆即可。虽然看起来难以入口，但是为了美味闭眼也要尝试一下哦！

知了性寒，肠胃不好的人要少吃。

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